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Brocolis

 
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Jardinier averti
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MessagePosté le: Ven 30 Jan - 09:50 (2009)    
Sujet du message: Brocolis
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Brocolis


Le brocoli, Brassica oleracea var. italica, famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l'Italie.
Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage.
Ceux-ci l'appréciaient beaucoup, et la cuisine italienne l'utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.






Romanesco



Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes .
On doit couper la tige centrale pour que le plant repousse.
La récolte se fait avant la floraison.

Si l’on désire manger du brocoli tôt, il est nécessaire de le semer sous couche froide ou chaude, dès la mi-avril.
On peut semer à l’intérieur sous éclairage artificiel mais il ne faut pas que la température soit trop élevée car les semis de choux supportent difficilement la chaleur de la maison.
Durée de germination : 4 à 6 jours.
Si l’on est patient, on sème directement en pleine terre vers la mi-mai ou la fin de mai.
Semer une graine tous les 5 cm. Éclaicir dès que les plants ont trois semaines ; laisser 40 à 50 cm entre chaque plant.

Le brocoli pousse bien dans un sol moyennement meuble, profond, non acide, ensoleillé et engraissé au fumier mort.



Les brocolis ne sont pas cultivés pour leur feuillage mais pour leur inflorescence blanche si caractéristique.
Ce sont des légumes-fleurs et non des légumes-feuilles.
Les brocolis sont cultivés en bisannuelles, la récolte se faisant dans les mois qui suivent l’hiver postérieur à leur semis.
Les brocolis sont exigeants quant au terrain et préfèrent les sots riches et même forts, frais et humides.

Le climat doit être doux et humide car ils doivent passer l’hiver avant de produire.
Il ne faut pas confondre brocolis et broccoli.
Les premiers, présentés ici, sont identiques aux choux-fleurs, les seconds, très cultivés en Italie, produisent de petits jets verts très charnus, à l’aisselle des feuilles.



Le semis des brocolis se fait en pépinière en pleine terre à partir de mai-juin.

Un premier repiquage se fait, toujours en pépinière, lorsque les plants sont bien constitués.
La mise en place réelle intervient pendant l’été, en juillet-août.
En région froide, il convient de coucher les plants tête tournée vers le nord, en les paillant au besoin, et de les redresser au printemps lorsque les gelées ne sont plus à craindre.

Quand l’inflorescence apparaît, on la couvre avec une feuille de chou, afin d’éviter le jaunissement.
Récolte de mars à mai suivant les variétés et le climat.










La culture de cette année a longtemps végété et produit des sujets démesurés au détriment des pommes.
Le gel a fini par détruire la culture.
C'est un légume malgré tout long à produire.
Plus long que les choux de Bruxelles, par exemple.

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MessagePosté le: Ven 30 Jan - 09:50 (2009)    
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